Ichiran: o tradicional rámen japonês em Nova York

O Ichiran é um restaurante asiático especializado em rámen (ou lámen). Aliás esse prato nasceu na China, mas que faz cada vez mais sucesso no mundo ocidental como um todo, especialmente no Japão.

A primeira loja do Ichiran foi aberta em Fukuoka no Japão, e desde então expandiu-se para outras cidades japonesas e pelo mundo. E, claro, não podia de marcar presença em Nova York.

Uma coisa interessante da casa é que ela tem apenas uma opção no cardápio, o Tonkotsu Rámen, mas que pode ser personalizado de acordo com as preferências do cliente.

Além disso, segue as tradições de comer em cabines individuais, sem contato visual, para aproveitar melhor a comida. É uma experiência bem diferente e interessante em Nova York e é isso que abordaremos nesse post.

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Ichiran em Nova York

O Ichiran nasceu em Fukuoka, no Japão. Atualmente, possuem mais de 80 lojas espalhadas pela Ásia e outros países pelo mundo. Entretanto a marca não é uma franquia, ela é administrada diretamente pela sede no Japão. 

Em Nova York, o restaurante pequeno, sempre lotado e tem um dos melhores rámens do mundo.

Assim que você chega, não se preocupe com a fila gigante. É algo comum no Ichiran, mas costuma ser rápida.

Aproveite o tempo para ler o cardápio na vitrine e aguarde o funcionário com o direcionamento de qual cabine vai sentar. Na fila mesmo, vai receber um formulário em papel com as opções que você pode escolher do rámen. 

O pedido é feito diretamente nas cabines. É só entregar o formulário já preenchido ou então preenche-lo com as opções escolhidas e, depois, apertar um botão para chamar o funcionário. Esse botão fica ao lado direito da cabine.

Tudo no Ichiran segue as tradições do Japão, até mesmo o requisito de não receber gorjeta. E, assim como lá, as unidades de Nova York têm sempre fila na porta.

Diferenciais do Ichiran 

O Ichiran tem alguns diferencias das demais casas de rámen em Nova York.

Começando pela técnica de pedido dos pratos, onde os clientes são separados por cabines individuais, com divisórias criando um ambiente privado onde o foco é apenas na refeição, sem nenhuma possível distração. 

Além disso, o cliente pode escolher a consistência do caldo, existindo a possibilidade de ao preencher o formulário informar se deseja um caldo mais grosso ou mais suave, seja na pimenta da casa e a quantidade de óleo.

Absolutamente tudo na casa foi feito pensando na experiência. Aliás o compromisso da empresa é de utilizar ingredientes de alta qualidade e com processos de produção cuidadosamente controlados.

Dessa forma, o que se tem por lá é uma experiência única e deliciosa.

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Cardápio do Ichiran em Nova York

O cardápio do Ichiran é enxuto: só tem o Classic Tonkotsu Rámen. Mas dá para personalizar o prato ao escolher a consistência no noodle e acrescentando 6 toppings. São eles:

• Premium yakibuta (carne de porco defumada)
• Cebolinha
• Ovo cozido
• Cogumelo
• Chashu (carne de porco cozida)
• Alga seca

O molho especial do rámen também pode ser customizado, para determinar o grau da pimenta e de consistência. Todas essas escolhas vão compor o caldo clássico do prato, que é exclusivo do Ichiran.

Aliás você pode pedir adicional de macarrão, caso ache necessário. Não esqueça de degustar todo o caldo, já que foi o caldo que os fizeram tão especiais. 

Ah, e no restaurante tem sobremesa, mas também é uma opção única, o pudim de matcha (chá verde). Que vale a pena provar. No entanto como todos os doces japoneses, ele não é muito doce, o que faz com que seu sabor seja ainda mais acentuado e você queira comer mais de um. 

Já comi no Ichiran algumas vezes e o Classic Tonkotsu Rámen que eles servem lá é simplesmente sensacional, além de muito bem servido.

Toda a experiência desde a chegada até a finalização do serviço são um diferencial, que faz com que você queira ir mais vezes. Vale cada centavo.

Ademais se você quiser levar pra casa é possível. Eles vendem um kit de Classic Tonkotsu Rámen, para que você possa recriar a sua experiência do conforto da sua casa. 

Quanto custa o rámen do Ichiran?

O valor do prato é $19,90 dólares (atualizado em abril/23). Os topping extras saem por $6 dólares. Dá ainda para pedir mais itens extras, como arroz, alho e molho de vinagre preto, mas cada um tem um valor separado.

Para pagar, é só apresentar no caixa a comanda com o número da cabine. Em contraste com os demais restaurantes em Nova York, o Ichiran não aceita gorjetas. 

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Onde fica o Ichiran em Nova York

O Ichiran tem três unidades em Nova York:

• 152 W 49th St, no coração da Times Square
• 374 Johnson Ave, no Brooklyn
• 132 W 31st St, em Midtown

Todas abrem de segunda-feira a domingo – veja os horários no site oficial.

No nosso canal no YouTube você pode conferir o vídeo que gravamos na casa. Nele, tem mais informações e, também, um pouco da nossa experiência no local.

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